酱油肉的做法步骤

• 步骤 1：

  锅中倒入生抽，老抽，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开，放凉备用。喜欢吃辣的可以加几颗干辣椒。

• 步骤 2：

  5斤量的精品五花肉，不用清洗，用厨房纸巾把表面的赃物擦干净，皮上的毛拔干净即可。

• 步骤 3：

  将肉切成条状，以便入味。

• 步骤 4：

  把25克高度白酒倒入晾凉后的酱油汁中混合均匀，再把切好的肉条依次放入锅中，不断的搅拌，让肉的每一处都沾上酱油汁，放入冰箱冷藏3-4天。期间每一天都拿出来翻个面，目的是让肉更好的入味。

• 步骤 5：

  腌肉结束晾晒前，将肉放在架子上滴干酱油汁，以免晾晒时滴到地上。

• 步骤 6：

  在通风环境中晾晒7-10天。我是晒了两个太阳，然后挂在北阳台风干的。风干后的酱油肉可以用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻保存。

• 步骤 7：

  晶莹剔透，可蒸可炒，皆是美味。