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猪肉扁豆馅包子收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉 350克
- 温水 190克
- 酵母 5克
- 猪肉馅 350克
- 扁豆 500克
- 鸡粉 两小勺
- 盐 一勺
- 老抽 一小勺
- 香油 一勺
- 十三香 少许
- 葱 少许
- 姜末 适量
- 烧热晾凉的植物油 一大勺
猪肉扁豆馅包子的做法步骤
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步骤 1：
酵母放入温水中（40度以下）溶化，静置5分钟，将酵母水倒入面粉中，揉成面团（水最好不要一次加入，要慢慢加，因为面粉的吸水性不同，可以揉成稍软的面团就可以了），放温暖的地方发酵至两倍大；
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步骤 2：
扁豆剁碎（我没有把扁豆焯水，所以剁得格外细碎），把剁好的扁豆放入布袋挤去水分；
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步骤 3：
肉馅中加入鸡粉、盐、老抽、香油、十三香、葱姜末、植物油搅拌均匀放置20分钟；
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步骤 4：
将挤去水的扁豆倒入肉馅中，搅拌均匀；
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步骤 5：
将发好的面团置于面板上，揉去其中的空气，把面团分成18个剂子；
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步骤 6：
将剂子撖成面皮，不要太薄，包入馅料制成包子坯；
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步骤 7：
蒸锅放水，剪一切烹调纸垫在屉上，将包子坯放在纸垫上，静置10分钟；
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步骤 8：
开火开始蒸包子，大火至水开转中火15分钟熄火，不要立即揭开锅盖防止包子突然遇冷回缩，待5分钟后揭开锅即可。
