天使蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做椰香酱：把100g椰浆、160g淡奶油、25g糖、15g玉米淀粉，一起放入锅中，搅拌均匀后，开小火煮到粘稠。

• 步骤 2：

  倒入盆中放凉备用

• 步骤 3：

  再来做面糊部分：碗中放入100g椰浆，加入30g玉米油搅拌均匀，加入60g蛋清搅拌，这里可能会出现不太均匀的情况，基本搅拌透就可以了

• 步骤 4：

  过筛入100g低筋面粉后，用手持打蛋器横向搅拌至顺滑

• 步骤 5：

  蛋白霜部分：200g蛋清里挤入几滴柠檬汁，用打蛋器持续打发，分次添加70g白糖，打至比湿性发泡硬一点点就可以啦~ 不要打太硬挺，蛋糕容易在烤制过程中开裂

• 步骤 6：

  混合蛋糕糊：取1/3蛋白霜至面糊里，这里要先充分搅拌均匀 再倒入剩余蛋白霜中，因为面糊和蛋清的颜色是基本一致的，所以搅拌的过程一定要照顾到盆底和边缘的面糊，尽量全方位的重复翻拌均匀

• 步骤 7：

  蛋糕糊慢慢倒入8寸中空圆模具中，四周均匀一点份量，添加完毕后，震一下盆，让面糊表面平整即可

• 步骤 8：

  烤盘上方加一个烤架，在烤盘中倒入水，把做好的蛋糕放上烤架

• 步骤 9：

  送入烤箱150℃烘烤35-40min，最后轻轻按压蛋糕有回弹就可以出炉了。出炉后不用倒扣，直接放凉就好

• 步骤 10：

  等蛋糕放凉后，慢慢按压边缘让蛋糕脱离，轻轻抛一下模具，感觉蛋糕有松动的时候就可以翻过来脱模了。

• 步骤 11：

  脱模后，把刚刚做好的椰香酱抹上去，撒上椰蓉就可以啦！