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铁锅炒鸡收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲜香菇 适量
- 葱姜 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 豆瓣酱或甜面酱 适量多放
- 油 适量汤匙
- 青椒 适量
- 香叶桂皮 适量
- 八角花椒 适量
铁锅炒鸡的做法步骤
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步骤 1：
准备配料分别切好，有白芷更好。
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步骤 2：
鸡肉焯水后洗净，油温加入大料和葱姜出香味后放入炒鸡翻炒。！敲黑板：鸡肉炒至微焦黄后，分别加入生抽老抽料酒豆瓣酱，每次加入佐料后翻炒均匀再放下一味（重点），豆瓣酱酌情多放点，翻炒几分钟后，加入开水，莫过鸡肉（后期不再加水一次性放够）
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步骤 3：
鸡肉盖盖子中小火煮了大概20分钟放入香菇，等到汤汁差不多了（又过了十分钟）就放入青椒翻炒。
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步骤 4：
齐活出锅，锅内炒菜汤留点，加入冷藏库存山药粉条翻炒。
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步骤 5：
主食也有了～～
小贴士
中间翻炒的时候，等到上一味均匀后再加下一味，要有耐心翻炒～
下次用啤酒代替开水加入煮口感更好点～
爱吃辣的可以用郫县豆瓣酱和尖椒干辣椒～
提前化好的笨鸡，刚买的香菇和青椒，做炒鸡吧，不辣版本，好好吃～～～
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