农家小炒肉的做法步骤

• 步骤 1：

  猪后腿肉肥瘦分离

• 步骤 2：

  切成薄片备用，我这里瘦肉没有腌制，也可以将瘦肉适当腌制一下

• 步骤 3：

  葱切小段，姜蒜切片

• 步骤 4：

  螺丝椒切滚刀块，不放油下入锅中煸炒

• 步骤 5：

  炒至辣椒皮起泡下入适量食盐炒匀后盛出备用

• 步骤 6：

  起锅烧少许油，油热下入肥肉大火煸炒，肥肉出油后下入瘦肉继续煸炒

• 步骤 7：

  瘦肉变色后下入葱姜蒜，炒出香味后下入适量老抽上色，适量料酒和胡椒粉去腥，一点点白糖调味，适量鸡精提味

• 步骤 8：

  下入一勺老干妈，下入炒好的辣椒继续翻炒均匀

• 步骤 9：

  出锅装盘，干饭