咖啡巧克力软欧的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备表面酥粒，酥粒食材放入盆中；

• 步骤 2：

  混合均匀后，再带上手套揉出均匀小颗粒；

• 步骤 3：

  咖啡粉用凉水化开；

• 步骤 4：

  和高粉、鲜酵母、红糖、可可粉一起加入海氏M5轻音揉面缸中；

• 步骤 5：

  低速混合成团，再转中高速搅打至粗膜；

• 步骤 6：

  再加入软化好的安佳黄油以及盐，照旧先低速后中高速打至手套膜；

• 步骤 7：

  再倒入稍微切碎的蔓越莓干、巧克力豆，低速混匀； 注意：如果是巧克力条，则需要切碎；

• 步骤 8：

  揉好的面团底部收拢，盖上保鲜膜发酵至2倍大，手指戳入不回缩不塌陷；

• 步骤 9：

  将发酵好的面团按压拍扁，分割成140克的小面团，分别揉圆松弛15分钟左右；

• 步骤 10：

  将小面团擀成椭圆形长舌状，翻面将两边面团向中间1/2处对折；

• 步骤 11：

  再朝中间捏紧收口，喷上一层薄薄的清水，均匀滚上酥粒；

• 步骤 12：

  最后表面撒上面粉；

• 步骤 13：

  全部做好之后放入风炉中，并在烤盘下方放碗热水，开动发酵功能，面团发酵至明显变大，轻按回弹即可，取出190度预热风炉；

• 步骤 14：

  继续烘烤16分钟左右即可，如果是普通烤箱，则上火210度，小火180度，烘烤15分钟左右；

• 步骤 15：

  这样美味的咖啡软欧包就做好了，別看它黑乎乎，但是真的爆好吃！