酸辣鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  叮咚买的两袋鸡爪，共800g，浸泡20分钟，剪去指甲

• 步骤 2：

  鸡爪，凉水入锅，加姜片，葱段，大半勺料酒，煮开。水开后煮10分钟。

• 步骤 3：

  捞出鸡爪，在冰水里浸泡。可使鸡爪有弹性，我用凉水泡的，也可以。

• 步骤 4：

  以上植物，还有4片姜。都切末。

• 步骤 5：

  不用太碎。后来我又加了一个百香果。一共是，3个百香果，1个柠檬。

• 步骤 6：

  下边是灵魂汤汁：生抽、醋，各400g，一比一就好。花椒15-30g，蚝油5-10g，白糖50-70g。搅拌均匀，让白糖融化。可以尝下味道，再进一步调整。我用的水塔陈醋。太酸了，下次用恒顺香醋。如果太酸，还可以试试减少醋的用量。

• 步骤 7：

  加入植物香料

• 步骤 8：

  鸡爪，用百香果，柠檬，抓一下。

• 步骤 9：

  再浇上灵魂汤汁，入冰箱冷藏一夜。

• 步骤 10：

  冷藏前，很漂亮。汤汁很香，很辣，当就可以直接吃，像凉拌菜一样。

• 步骤 11：

  第二天早晨，鸡爪入味了，更酸。辣味少了。可能辣会挥发。

• 步骤 12：

  尝下味道

• 步骤 13：

  装一罐，让朋友尝尝，点评下，她建议我加糖，降低酸度。还有换成恒顺香醋。还是不如她做的好吃，但是也不错啦。

• 步骤 14：

  周末早餐，吃鸡爪。