潮汕卤鸭

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浏览 26977 收藏 680 时间 1小时以上 切墩(初级)

所需食材

  • 主料:鸭子;
  • 辅料:干香菇;
  • 调料A:盐;
  • 调料B:白砂糖,生抽;
  • 调料C:南姜;
  • 调料D:桂皮,八角。
  • 其他:清水。

小贴士

①判断鸭子是否熟了方法,一是可以戳鸭腿,如果没有血水出来就是差不多了;二是看看鸭翅膀的肉是不是缩了或者烂了。
②一定要记得几个环节都要给鸭子翻面,这样能保证色泽和味道的均匀。
③最后给鸭子洗澡上色的时间可以根据鸭子的大小来定,如果心里没底,可以多淋上一会。