韭菜鸡蛋馅包子的做法步骤

• 步骤 1：

  先是馅儿的制作：韭菜洗净，我一般会掐头去尾，据说根部有重金属吃了对身体有害……不知道是不是真的～将韭菜沥干水分

• 步骤 2：

  打三个鸡蛋，加入适量盐，让鸡蛋有咸味可以避免一会儿往韭菜里加盐出水

• 步骤 3：

  鸡蛋打散，摊成蛋饼

• 步骤 4：

  两面金黄就可以啦

• 步骤 5：

  锅中放适量油，煸一下海米，用小河虾也可以

• 步骤 6：

  然后再将虾皮过一下油，炸出香味即可

• 步骤 7：

  鸡蛋海米和虾皮都切碎备用

• 步骤 8：

  韭菜切碎，个人觉得还是切细一点好，否则馅儿会比较支棱影响包包子

• 步骤 9：

  加入少许蚝油调味，两勺香油

• 步骤 10：

  搅拌均匀即可，也可以在包包子之前再搅拌，避免韭菜出水

• 步骤 11：

  包子皮：面粉中加入酵母、少量绵白糖和盐，混合一下

• 步骤 12：

  一点点加入温水，和面成团

• 步骤 13：

  慢慢揉成光滑的面团，盖盖发酵

• 步骤 14：

  约二十分钟后，面团发酵至两倍大，中间摁一下不回缩，我们可以把面团分成八到十个剂子（我做了九个包子）

• 步骤 15：

  接下来就是包包子，都包好了中大火上锅蒸，水开上汽后蒸12分钟左右，焖五分钟再揭盖哦

• 步骤 16：

  出锅了，白白胖胖，咬一口非常松软，而且汁水丰富非常好吃香香的

• 步骤 17：

  配一碗紫菜蛋花汤，完美～