核桃肉在中医学上运用普遍。中国中医药觉得核桃仁温性、味甘、无毒性，有健胃消食、补血补气、润肺止咳、宁心安神等作用。《神农本草经》将核桃仁列入久服益身养血、益寿延年的佳品。唐朝孟诜著《食疗本草》中记叙，吃核桃肉能够健脾开胃，通润血脉，使骨血细致。宋朝刘翰等著《开宝本草》中记叙，核桃肉“食之令肥健，润肌，黑双鬓，多食利小水，去五痔。”明朝李时诊著《本草纲目》记叙，核桃肉有“补血补气，润肺止咳化痰，益命门穴，处三焦，温肺润肠通便，治阴虚内热喘咳，腰脚重疼，亲信疝痛，血痢肠风”等作用。