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超软的50%黑麦吐司来了（含配方）收藏
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所需食材
- 高筋面粉 265克
- 黑麦粉 265克
- 牛奶 130g
- 全蛋液 50g
- 糖 40克
- 盐 6克
- 酵母 6克
- 黄油 40克
- 奶粉 20克
- 水 140-150克
- 淡奶油 60克
超软的50%黑麦吐司来了（含配方）的做法步骤
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步骤 1：
1⃣️除（黄油和盐）外的所有配料加入海氏M5厨师机揉面桶内，打至粗膜的状态加入软化的黄油和盐。 2⃣️继续打到可以拉出手套膜的状态。 3⃣️取出打好的面团放入28度的环境中进行一发，大概60分钟。 4⃣️发酵好的面团大约两倍大。
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步骤 2：
5⃣️平均分成6份，轻拍排气，滚圆，松弛15分钟。 6⃣️进行第一次擀卷，继续松弛15分钟。
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步骤 3：
7⃣️第二次擀卷结束后，三个一组放入吐司盒中进行最后发酵，温度36-37度，湿度80%，发酵至9分满。
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步骤 4：
8⃣️放入预热好的烤箱中，上下火180度，下层，45-48分钟左右。
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步骤 5：
9⃣️出炉后，震几下脱模，晾凉后密封保存或冷冻保存。
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步骤 6：
我喜欢早起揉面团，使用海氏M5厨师机揉面，超静音，不会吵醒孩子，而且15分钟就可以揉出手套膜，5L大容量，一次可以揉2条450克吐司，好方便！
