重阳节必备紫苏糯米酒，湖南才有的美酒的做法步骤

• 步骤 1：

  这是我们山上的老糯谷，用来做糯米酒很香很甜

• 步骤 2：

  再去山里摘点紫苏，今年我带村民种了很多紫苏，然后我去统一收购，为村民增收尽点微薄之力

• 步骤 3：

  酿酒开始。提前将糯米泡一个晚上

• 步骤 4：

  将泡好的糯米放到木桶里，大火蒸30分钟

• 步骤 5：

  将蒸好的糯米酒捞出来，摊开放凉（为了快速降温，可以撒一点冷开水上去）

• 步骤 6：

  等糯米放凉到用水伸进去有微微余热，开始撒酒曲，拌匀

• 步骤 7：

  将糯米酒放进容器里压紧实，然后用手在中间挖一个小洞

• 步骤 8：

  用保鲜膜将其密封，秋冬发酵温度在30-32度为佳

• 步骤 9：

  发酵两天时间到，出了好多酒。用纱布包住米酒，过滤出酒汁

• 步骤 10：

  将紫苏叶放入酒汁里，用保鲜膜封口，冷藏24小时发酵

• 步骤 11：

  冷藏后的紫苏糯米酒，清香扑鼻，透亮回甘，很适合节日家宴一起慢品