农村地道老坛酸辣椒，湘菜经典配料的做法步骤

• 步骤 1：

  去菜园里摘了一箩筐辣椒

• 步骤 2：

  剪掉辣椒蒂（留一点点长度），然后用流水冲洗干净

• 步骤 3：

  将表面水分阴干

• 步骤 4：

  一层辣椒一层盐腌制，盖上保鲜膜

• 步骤 5：

  在坛盖口注入清水（盐水）封坛

• 步骤 6：

  腌制15天时间到，翻坛（把下面的辣椒放到上面来，重新加盐，充分腌制）

• 步骤 7：

  翻坛后，再腌制1个月。1个月后的酸辣椒，就会像图片这样金黄透亮

• 步骤 8：

  用它炒肉，炒鸡杂，焖鱼肉，都非常好吃下饭！