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韭菜虾仁炒猪腰收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 猪腰 2个
- 虾 8只
- 韭菜头 80克
- 香芹 50克
- 毛豆 80克
- 姜 1小块
- 大蒜 一大瓣
- 花生油 适量
- 盐 1克
- 蚝油 1勺
- 淡盐生抽 1勺
- 老抽 小半勺
- 鸡精 小半勺
- 胡椒粉 小半勺
- 水淀粉 适量
- 玉米淀粉 1勺
- 芝麻香油 小半勺
韭菜虾仁炒猪腰的做法步骤
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步骤 1：
整理食材，韭菜取头切寸段、香芹撕开切寸段，毛豆洗去包膜。
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步骤 2：
姜蒜切丝，虾去壳从背部切开成两片加少量料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制。猪腰破开片净腰臊改成腰花，用清水冲洗两三遍至水净挤出水分加适量料酒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、玉米淀粉、少许芝麻香油搅勺腌制备用。
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步骤 3：
先把毛豆焯熟。
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步骤 4：
起锅烧油至五成油温下虾仁、腰花划油30秒用漏匀捞出抖净多余油分。
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步骤 5：
锅留底油下姜蒜丝爆香。
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步骤 6：
下虾仁、腰花旺火翻炒40秒至完全断生。
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步骤 7：
下毛豆、韭菜头、香芹再炒20秒稍加点盐、鸡精、老抽，淋入水淀粉勾茨即成。
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步骤 8：
成品美观大方，味道可口。
小贴士
虾仁和腰花也可以不用划油，焯水即可。
接中医理论，猪腰、虾仁、韭菜都具有温肾益阳之功效。三者搭配，除了味美，应该也有些食补的作用吧。嘿嘿！
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