酒香紅絲絨蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  將甜菜根汁、白葡萄酒、橄欖油混合均勻 （甜菜根汁建議在榨汁後，下鍋煮熱加點醋，可加深顏色防止褪色，不想用天然食材這麼麻煩的同學，直接用紅絲絨液也可以~）

• 步骤 2：

  低筋麵粉過篩，再加入可可粉及奶粉攪拌均勻

• 步骤 3：

  將蛋黃蛋白分離，蛋白放冰箱冷藏備用，將蛋黃倒入麵糊混合均勻

• 步骤 4：

  打發蛋白，先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打，打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打，打至糊狀時，加入剩餘的糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可

• 步骤 5：

  挖1/3蛋白霜至麵盆中上下輕輕拌勻

• 步骤 6：

  再把剛剛的麵糊全部倒進蛋白盆中輕輕攪拌均勻

• 步骤 7：

  在模具內刷上一層薄薄的油，將麵糊倒進去，再用鋁箔紙全部包住（烤箱或水蒸都可以）

• 步骤 8：

  蒸鍋預熱，大火上氣後轉小火，放入蛋糕蓋上蓋子、並用一根筷子留小縫，蒸50分鐘，關火後燜5分鐘再開蓋

• 步骤 9：

  取出蛋糕後倒扣放涼

• 步骤 10：

  因沒有愛心模具，我用刀子把它切成心型（想說紅色搭心型較漂亮），放幾顆櫻桃在上面裝飾一下，準備一個燈光美氣氛佳的場所替它拍照，酒香紅絲絨蛋糕就完成了～