大米糕 | 宝宝辅食的做法步骤

• 步骤 1：

  · 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 大米粉100克 / 酵母2克 普通面粉50克 / 葡萄干20克

• 步骤 2：

  大米粉中加入面粉、酵母和105克的清水，搅拌成絮状的样子。这里加入的大米粉，是用大米磨成的粉，并不是宝宝吃的婴儿米粉。你可以直接买成包装的，或者自己用破壁机打粉，但不能用婴儿米粉替换。

• 步骤 3：

  不断揉搓，直到形成一个光滑的面团

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜，静置发酵2倍大。

• 步骤 5：

  发酵好的面团，揭开保鲜膜，再次揉匀。这里也是对面团进行排气，使得面团更加蓬松，口味也好。

• 步骤 6：

  取适量的面团，我做的不是很大，大约14克左右，揉成小粗条的样子。

• 步骤 7：

  小面团上放上葡萄干进行装饰，你们没有葡萄干的，换成蔓越莓干、蓝莓干这样的果干也都行，轻轻按压，然果干和面团贴合上，作为装饰也能增味。

• 步骤 8：

  面团摆入蒸屉当中，进行二次发酵，这里是不开火的状态。二次发酵的过程也是为了让面团更加蓬松柔软，口感更好，这时发酵对整体塑型也没有影响。

• 步骤 9：

  二次醒发好后，蒸制13分钟左右。蒸好关火，不开盖，继续焖5分钟，确认熟透取出，这样能够防止米糕出锅预冷塌陷。

• 步骤 10：

  这个大米糕我一共是做了18个，但是比较小的那种。你们自己做的，可以再大一点，如果一时吃不完，也可以密封好冷藏保存，想吃的时候拿来热一热，方便省事儿。