香酥炸鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡腿肉洗净后，切去肥油，分成半个手掌大小的块；

• 步骤 2：

  腌制鸡肉：加入盐2克、糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、咖喱粉2克、奥尔良腌料2克，和鸡肉一起抓匀；

• 步骤 3：

  抓匀后放入冰箱冷藏腌制一夜；

• 步骤 4：

  制作炸粉：面粉200克、玉米淀粉20克、奶粉1克、盐2克、黑胡椒粉1克，用蛋抽搅拌均匀；

• 步骤 5：

  取炸粉50克，加入水25克，搅拌成面糊；

• 步骤 6：

  取腌制好的鸡块；

• 步骤 7：

  先裹上一层薄薄的面糊；

• 步骤 8：

  再将蘸了面糊的鸡块放入炸粉里，用手来回翻动使其全部蘸上干粉；

• 步骤 9：

  用手捏起鸡肉一头抖动，手的力量传递给鸡肉，使其沾粉产生鳞片状；

• 步骤 10：

  放入油中炸至金黄酥脆，炸的中间不时拿出鸡块接触空气，不用复炸也可以酥脆，不够咸可以撒椒盐吃；