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大盘鸡带面块收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 乌脚鸡半只 1.5斤左右
- 土豆 4个
- 葱姜蒜 适量
- 青椒 2个（根据个人口味添加）
- 红辣椒 半个（根据个人口味添加）
- 干辣椒 3个（根据个人口味添加）
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 花椒 适量
- 八角 1个
- 料酒 1勺
- 洋葱 半个
- 面块部分
- 面粉 200g
- 水 100g
- 盐 2g
大盘鸡带面块的做法步骤
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步骤 1：
鸡剁小块，冷水下锅，加几片老姜和1勺料酒煮开3分钟后捞起，备用
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步骤 2：
青红椒洋葱切滚刀块，（家里没有洋葱用大葱代替的）
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步骤 3：
准备好花椒八角干辣椒，老姜大蒜切厚片，土豆去皮切块（忘记了拍照）备用
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步骤 4：
准备好所有材料
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步骤 5：
热锅热油，下焯好水的鸡块煸炒至岀油
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步骤 6：
加入豆辨酱炒香，再加入姜蒜片和花椒八角干辣椒翻炒均匀，然后加入土豆翻炒均匀，加清水没过土豆二指高，盖上锅盖大火烧开；之后转中小火闷30分钟左右，随时观察水量
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步骤 7：
其间擀面块，土豆鸡块差不多的时候，煮熟面块捞起装盘底
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步骤 8：
汁水还有四分之一左右时加入青红椒和洋葱块，轻轻翻匀，根据自己的口味适当加盐，喜欢吃辣的可以加点辣椒油
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步骤 9：
收汁，盛入装好面块的盘子里就可以上桌啦
小贴士
1、可以适当留点汤汁，面块浸了汤汁后非常入味
2、面块尽量反复多揉，口感更劲道
