苏式红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉选择肥瘦适中的三层或者五层肉。

• 步骤 2：

  切成3.5cm长3cm宽的大块，不要切太小，炖完会缩。

• 步骤 3：

  宽锅放凉水，加五花肉块。一次性加足量的水，尽量避免中途再加。

• 步骤 4：

  大火煮开，边煮边撇干净表面的的血沫和杂质。

• 步骤 5：

  撇干净浮沫的样子。

• 步骤 6：

  加入干山楂片。如果没有山楂的可以用一茶匙香醋代替。

• 步骤 7：

  加入味达美臻品料酒、味达美味极鲜酱油、味达美冰糖老抽酱油。

• 步骤 8：

  转小火，保持微微冒泡的程度，加盖焖煮1.5个小时（中途尽量不要补加水，如果水烧干了必须要加，就加刚煮沸的开水）。

• 步骤 9：

  把山楂片挑出弃置。

• 步骤 10：

  加冰糖，大火煮开，加糖之后颜色开始变得鲜亮，汤汁变得浓稠。

• 步骤 11：

  大火收汁，糖泡会越来越粘稠。收至汤汁浓稠，不用收干，味道咸淡适中即可。

• 步骤 12：

  关火装盘，晶晶亮。

• 步骤 13：

  成品~