这是潮汕地区一道小吃，用料虽家常，但颇为丰富。
今天做出来，经潮汕同事盖章，“是这个味”
不枉费我在网上几番查询配方改制。咱们这儿如果有潮汕的朋友，或可留言指出一二，是否能达到本地的七八分火候
用腐皮来做的美食还是很多见的，譬如腐皮糯米卷，上次还做过一个腐皮芋头卷~
都是属于老少皆宜的味道，不过要我选一样的话，我可能会选今天的虾卷。
没别的，它够鲜甜~
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腐皮虾卷 | 潮汕特色收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 去皮五花肉 400g
- 马蹄 230g
- 干虾米 40g
- 蒜苗粒 30g（取蒜苗白用）
- 青葱粒 25g（取青葱白用）
- 五香粉 1.5g
- 白胡椒粉 1.5g
- 花椒粉 1.5g
- 盐 5g
- 鸡粉 2g
- 白糖 3g
- 鸡蛋 2个
- 面粉 80g
- 腐皮 3张
腐皮虾卷 | 潮汕特色的做法步骤
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步骤 1：
1.去皮五花肉切粒，马蹄切丁备用，干虾米用冷水泡软
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步骤 2：
2.将五花肉粒、马蹄丁、干虾米、蒜苗粒、青葱粒、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉、白糖倒入大碗中，用手抓拌均匀
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步骤 3：
3.磕入两个鸡蛋拌匀，再少量多次加入面粉抓拌至比较黏糊的状态 *这里面粉我用了80g，具体得看鸡蛋的大小来增减用量哦
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步骤 4：
4.将一张腐皮放在案板上，喷少许清水将其稍微软化，勺入适量的馅料，然后卷起 *卷的时候将两端向内折，不要漏馅咯
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步骤 5：
5.卷好之后放入垫有屉布的蒸盘中，热水上锅大火蒸15分钟，蒸好后趁热取出晾凉后，切块或切片即可
小贴士
1、腐皮尺寸：28cm*30cm，卷好的尺寸：长25cm*高2.5cm
2、此菜谱可以做3条腐皮卷哦
3、五花肉尽量选肥瘦相当的，这样吃起来口感会好一些哦
