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肉米肠收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 糯米 500克
- 黑米 100克
- 肉馅 500克
- 干香菇 10朵
- 生抽 10克
- 蚝油 30克
- 鸡精 20克
- 白糖 20克
- 五香粉 4克
- 白胡椒粉 2克
- 姜 一小块
- 葱 一小段
- 橄榄油 15克
- 盐 1小勺
肉米肠的做法步骤
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步骤 1：
糯米，黑米，提前凉水浸泡2天左右，具体看是否已泡软，膨大。浸泡时间短，成品偏硬。 干香菇提前泡软。
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步骤 2：
浸泡肠衣一个小时左右，再用料酒浸泡一下，
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步骤 3：
肉馅加姜末，香菇碎。
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步骤 4：
调味料加进去（盐除外），搅拌好。泡好的米加一小勺盐搅拌（可不加），再同肉馅混合搅拌。
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步骤 5：
洗刷一下灌肠器，待用。
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步骤 6：
切记，灌米肠7分饱就可以，太多了蒸的时候就爆了（图片就是灌太满了）。
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步骤 7：
上锅蒸1小时左右，再闷半小时左右。（切记不要灌太满）
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步骤 8：
虽然肠衣爆了，但还保持形状，不影响食用，口感OK，还是好评的
小贴士
切记米要浸泡透，灌肠不要超过7成。
