虾仁云朵蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  虾剪去虾须，挑虾线洗净

• 步骤 2：

  锅内烧开水，把虾放进去

• 步骤 3：

  定型就捞出，也就是刚变红的时候

• 步骤 4：

  虾头切下来，二次加工，我是在微波炉里烤了一下，虾身剥壳，留虾尾和最后一节虾壳

• 步骤 5：

  两个鸡蛋，蛋清蛋黄分离

• 步骤 6：

  蛋清用打蛋器打发

• 步骤 7：

  锅内刷橄榄油

• 步骤 8：

  把蛋清弄成云朵状，插入虾身，云朵中间留个洞，小火慢煎

• 步骤 9：

  云朵下面有点变色的时候，放入蛋黄，加少许清水，如果喜欢吃溏心的，蛋黄可以晚点加

• 步骤 10：

  捞出摆上虾头就好啦，一只云朵虾配一个虾球卷，虾球卷别忘了在锅里煎熟