冰淇淋蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先制作蛋糕部分，糖25克➕水50克➕色拉油50克，用手动打蛋器搅匀

• 步骤 2：

  搅匀到这种浓稠状态，类似于酸奶的程度，也叫乳化

• 步骤 3：

  加入过筛低筋面粉拌匀，此步骤不要过多搅拌，只需要拌匀即可，如果太过于用力面粉会起筋，容易造成蛋糕回缩

• 步骤 4：

  加入蛋黄搅匀备用

• 步骤 5：

  蛋清5个敲入盆中，注意盆中不能有蛋黄

• 步骤 6：

  挤几滴柠檬水

• 步骤 7：

  用电动打蛋器打发至干性状态

• 步骤 8：

  分三分之一蛋白霜到蛋黄糊胸，由下往上翻拌匀

• 步骤 9：

  再把搅匀好的面糊倒入剩下的蛋白霜中拌匀，成了蛋糕糊

• 步骤 10：

  倒入6寸模具中8分满

• 步骤 11：

  放入烤箱上下火150度，烤40分钟

• 步骤 12：

  出炉倒扣，待凉脱模

• 步骤 13：

  切成3片

• 步骤 14：

  冰激凌粉加水用电动打蛋器打发8分钟左右，打到粘稠状态

• 步骤 15：

  有很多的小泡泡，再用打蛋器打2分钟即可

• 步骤 16：

  把蛋糕胚放底下，淋上一层冰激凌原液，再放入蛋糕胚，依次加好

• 步骤 17：

  放冰箱冷冻3小时

• 步骤 18：

  取出脱模，在表面挤几个奶油花形

• 步骤 19：

  用薄荷叶进行点缀

• 步骤 20：

  切块食用，冰凉爽口，蛋糕吃着也不腻