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醉花螺收藏
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所需食材
- 花螺/香螺 1斤
- 白酒 30ml
- 花雕酒（料酒） 110ml
- 酱油（老抽） 90ml
- 黄冰糖（小颗粒） 25g
- 生姜 4片
- 八角茴香 2颗
- 清水 250克
- 话梅/陈皮 2粒
- （需要辣味的放辣椒） 1个小米椒剪段
- 大葱 一小段
醉花螺的做法步骤
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步骤 1：
养好的花螺用刷子或牙刷流动水刷洗干净外壳。
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步骤 2：
自己的原料图忘记留了，截的原作者图。不喜辣的不要放辣椒，我自己放了一个小米椒切段，微微辣好吃。
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步骤 3：
所有的原料和250ml净水煮开放凉（我自己加了点东西生抽增加咸味）
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步骤 4：
水开后入花螺煮2-3分钟。
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步骤 5：
把花螺肉挑出来去掉肠子部分再塞回壳里（这样更入味，吃起来也方便，我用的剪刀小心别剪掉螺肉，只是把肉挑出来）凉了放入晾凉的料里进冰箱放半天就可以吃了。
小贴士
高粱酒要56度的，花雕要好是这道菜的灵魂。有陈皮的可以用陈皮代替话梅。
一直喜欢醉花螺，这几天大菜场花螺个大鲜活还不贵（65一斤，前段日子80一斤），买了回来自己做，非常好吃，关键花雕酒要好，我用的是5年以上的坛装绍兴花雕，味道太赞了。 这个料的配方加大比例可以做熟醉蟹。
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