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彩虹年輪蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- A .
- 蛋黃 x2
- 奶油（或菜油） 18g
- 低筋麵粉 40g
- 泡打粉 1g
- 奶粉 6小匙
- B .
- 蛋白 x2
- 白糖 20g
- C .
- 【紅】甜菜根汁 6g
- 【橙】紅蘿蔔汁 6g
- 【黃】百香果汁 6g
- 【綠】菠菜汁（抹茶也可） 4g
- 【藍】蝶豆花水 4g
- 【紫】桑葚汁（或用紫薯更佳） 4g
彩虹年輪蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
準備好各顏色汁液（濃度需高一點，不然做出來顏色會太淺），並各自與奶油混合均勻： 【紅】甜菜根汁：奶油4g 【橙】紅蘿蔔汁：奶油4g 【黃】百香果汁：奶油4g 【綠】菠菜汁：奶油2g 【藍】蝶豆花水：奶油2g 【紫】桑葚汁：奶油2g ＊若想偷懶一下不想按照數字，可用湯匙一匙匙分配，只需將紅橙黃分配稍多即可。
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步骤 2：
低筋麵粉及泡打粉過篩，按以下份量分別加進去，再加入奶粉各自1小匙： 【紅】甜菜根：9g 【橙】紅蘿蔔：9g 【黃】百香果：9g 【綠】菠菜：5g 【藍】蝶豆花：4g 【紫】桑葚：4g
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步骤 3：
將蛋黃蛋白分離，蛋白放入冰箱冷藏備用，再將蛋黃打散（2顆大約40g），按以下份量分別加進去： 【紅】甜菜根：9g 【橙】紅蘿蔔：9g 【黃】百香果：9g 【綠】菠菜：5g 【藍】蝶豆花：4g 【紫】桑葚：4g ＊若想偷懶一下不想按照數字，可用湯匙一匙匙分配，只需將紅橙黃分配稍多即可。
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步骤 4：
打發蛋白，先打至泡沫狀後、加1/3的糖繼續打，打至半糊狀時、再加2/3的糖繼續打，打至糊狀時，加入剩餘的糖繼續打，打至蛋白呈尖角狀不會滴落即可
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步骤 5：
將蛋白分配到六種顏色當中，並輕輕上下拌勻（紅橙黃分得稍多一點，因為待會捲的時候這三個顏色較外圍，需要較多的份量）
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步骤 6：
先從內圈的紫色開始做、再倒敘彩虹顏色繼續煎完其他的顏色：在平底鍋上（圓形也可以）刷一層薄薄的油，倒入麵糊並平均攤開，開小火煎至表面起泡孔（大約1分半至2分鐘）
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步骤 7：
準備一根圓棍，倒置鍋子輕輕讓麵皮落下，趁熱用圓棍捲起來
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步骤 8：
全部捲好之後，用保鮮膜輕輕包起來，放入冰箱冷藏30分鐘定型
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步骤 9：
將圓棍輕輕抽出，再切下兩側多餘處，將年輪蛋糕分割若干塊、再對半切，彩虹的樣子就形成了
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步骤 10：
準備木頭放置上去，一道道美麗的彩虹年輪蛋糕就製作完成
彩虹跟年輪蛋糕結合的靈感，就來自於一圈圈的年輪形狀，如果每一圈都做不同顏色，那就能變成美麗的彩虹了！過程不難，需要的是耐心與完成作品的堅持。
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