排骨炒年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  排骨用面粉多搓洗几遍，再用清水冲洗掉里面的血水，滤干水分备用，再将年糕清洗干净，切成薄片，最后将生姜切成姜片，干辣椒稍微剪断备用；

• 步骤 2：

  将排骨冷水下锅，加香叶、八角、花椒、姜片，再调入1勺料酒，煮出大量浮沫后捞出，洗净备用；

• 步骤 3：

  起锅热油，倒入冰糖，中小火翻炒出焦糖色；

• 步骤 4：

  然后，下入排骨翻炒上色；

• 步骤 5：

  再倒入姜片、蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味；

• 步骤 6：

  然后调入1勺料酒、1勺生抽、1勺韩式辣酱，再次翻炒均匀；

• 步骤 7：

  接着倒入没过排骨的清水，大火煮开后盖上锅盖，转中小火焖煮半小时；

• 步骤 8：

  等到汤汁明显减少后放入年糕，并调入少许盐，翻炒均匀后将年糕煮至变软熟透；

• 步骤 9：

  再调入少许鸡粉，转大火收汁至浓稠，最后撒上熟芝麻和香葱，即可装盘出锅；

• 步骤 10：

  这样美味的排骨炒年糕就做好了，是饭是菜，1根排骨1块年糕，美美地搞定一餐，吃完超满足！