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啫啫鸡煲收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 鸡翅 9个
- 洋葱 1小个
- 蒜 N瓣
- 姜 N粒
- 香菜（装饰用） 适量
- 小米辣（装饰用） 适量
- 盐 2～4克
- 糖 1～2克
- 白胡椒 1克
- 鸡精 1克
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 0.5勺
- 广东米酒 1勺
- 玉米淀粉 适量
啫啫鸡煲的做法步骤
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步骤 1：
啫啫鸡煲 应该用剁碎的整鸡 我图省事 不爱啃骨头换成了鸡翅 同时会更嫩 中间剁成两半 用盐 胡椒粉 鸡精 白糖 生抽 老抽 耗油 米酒抓匀 后加淀粉抓匀腌制
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步骤 2：
腌鸡翅的时候 准备配菜 蒜粒 姜粒 洋葱 香菜 小米辣
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步骤 3：
鸡煲一定要用砂锅 大火烧热
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步骤 4：
加食用油后倒入蒜粒 姜粒 爆香 这道菜 应该用到大量的蒜来提香 但是我没有那么多蒜 锅里的就是全部了
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步骤 5：
加入切块儿的洋葱（其实应该用小圆葱的芯儿 但是超市没有 只能用紫皮洋葱代替 但是不能用白洋葱 味道不浓郁不够味儿）
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步骤 6：
腌制好的鸡翅 平铺洋葱伤
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步骤 7：
盖盖儿 沿盖边撒一圈食用油后 转小火 焖制15分钟（时间根据你火力的大小和食材的多少而定 不要死性）
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步骤 8：
十五分钟后 沿盖边儿淋一圈儿高度白酒（注意动作要快 不要被烧起来的火苗虚到手）同时转大火 高温再继续熇20秒
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步骤 9：
时间到后 开盖儿 撒小米辣 和香菜段 提香和装饰
