栗子挞的做法步骤

• 步骤 1：

  将面粉、杏仁粉、盐、糖混合倒入黄油块中

• 步骤 2：

  用刮刀搅拌均匀，使黄油和面粉尽量融合，面粉呈现玉米粉状态

• 步骤 3：

  加入蛋液，用刮刀边压边拌，成为一个面团，揉好的面团盖上保鲜膜松弛半小时

• 步骤 4：

  在撒粉的案板上，把松弛好的挞皮擀开

• 步骤 5：

  用模具印出形状

• 步骤 6：

  按形状放入模具中，在塔皮底部用叉子扎一些小孔

• 步骤 7：

  铺上油纸，里面撒上石子（防止挞皮鼓起来），190度39分钟

• 步骤 8：

  在烤挞皮的过程中，做挞馅。在栗子泥中加入牛奶、白砂糖、淡奶油、朗姆酒搅拌均匀，加入蛋黄继续搅拌均匀

• 步骤 9：

  加入低筋面粉搅拌均匀装入裱花袋中，冰箱冷藏

• 步骤 10：

  碗中倒入淡奶油、白砂糖搅拌均匀

• 步骤 11：

  加入过筛的栗子泥打发，装入裱花袋冷藏

• 步骤 12：

  烤好的挞皮晾凉脱模，里面挤上塔馅

• 步骤 13：

  中间放上栗子碎

• 步骤 14：

  上面挤满塔馅。继续放入烤箱，烤箱190度20分钟

• 步骤 15：

  栗子泥过筛装入裱花袋做外衣

• 步骤 16：

  烤好的拿出来放凉，挤上栗子奶油

• 步骤 17：

  栗子泥挤在栗子奶油外面

• 步骤 18：

  点缀一颗栗子，撒上糖粉即可