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柠檬泡椒鸡爪收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡爪 1000克
- 柠檬 1个
- 泡椒 10个
- 小米椒 5个
- 洋葱 半个
- 白萝卜 半个
- 蒜头 5瓣
- 醋 150g
- 酱油 2勺
- 蚝油 2勺
- 白糖 2勺
- 盐 2勺
- 白开水 150g
- 泡椒水 50g
- 料酒 2勺
柠檬泡椒鸡爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡爪要买长鸡爪，尽量选大的，比较有肉，做泡椒鸡爪口感比较好。
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步骤 2：
鸡爪用清水洗净，剪掉脚趾头，把一根鸡爪剁三小段，方便腌制入味。
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步骤 3：
凉水下锅煮鸡爪，放点盐和料酒去腥，煮开捞出浮沫，再盖锅盖用中火煮10分钟即可关火。
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步骤 4：
煮好的鸡爪捞出冲凉水，多冲几遍，把油脂洗干净，另外冷热交替使得鸡爪的肉感更Q弹。
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步骤 5：
开始准备腌制的酱料，有柠檬、洋葱、泡椒、蒜头、小米辣、白萝卜等，我喜欢吃泡椒鸡爪里面的配菜，所以多放洋葱和白萝卜，腌起来洋葱和白萝卜一点都不比鸡爪逊色。
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步骤 6：
把所有配菜洗净切一切，开始调制泡椒鸡爪的灵魂酱汁。准备的材料有醋、酱油、蚝油、白糖、盐、泡椒水、凉白开等等。
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步骤 7：
来张部分材料大集合，至于放多少量合适，可根据个人口味添加。
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步骤 8：
把调好的酱汁倒入滤干的鸡爪里，酱汁尽量盖过鸡爪，这样好入味。盖上盖子，放入冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了。
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步骤 9：
第二天腌好的泡椒鸡爪，颜色很诱人。
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步骤 10：
食指大动，开吃了，鸡爪的味道就不用多说，皮Q肉弹很入味，不得不说洋葱和白萝卜真的很惊艳，吃的时候感觉放少了，不够吃，呵呵……
经常经过小吃摊，看到几家卖泡椒鸡爪的，很诱人很想买，但又担心外面的不卫生，于是今天就到菜市场买了些材料，自己动手，丰衣足食。
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