清蒸大闸蟹的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材

• 步骤 2：

  好的大闸蟹，蟹壳一般都是青泥色的，而且平滑有光泽，这一点公蟹和母蟹都一样。不管是公蟹还是母蟹，都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的，这样的螃蟹，蟹黄蟹膏才会比较多。

• 步骤 3：

  大闸蟹清洗干净，用牙刷清洁干净。

• 步骤 4：

  冷水，把螃蟹盖朝下，肚脐朝上反放在笼屉上。水烧开后再蒸15-20分钟。蒸之前千万不要把线绳剪开。

• 步骤 5：

  姜切末

• 步骤 6：

  加2勺味极鲜酱油

• 步骤 7：

  4勺清香米醋

• 步骤 8：

  少许香油。

• 步骤 9：

  时间到，打开锅盖，看看，如果不把螃蟹反放，蟹黄就溜走了吧，这样也会有少量蟹黄逸出的。

• 步骤 10：

  这时候，把捆绑螃蟹的线绳剪开，把螃蟹摆入盘中。

• 步骤 11：

  八月十五的母蟹，蟹黄还没硬化，也就是还不算特别肥的时候，要到农历九月才是吃母蟹最好的。

• 步骤 12：

  掰一块蟹肉蘸一下姜蘸汁吃，螃蟹性寒，配着姜汁起到祛寒的作用，也能使味道有提升。

• 步骤 13：

  俗话说贴秋膘，真的是一入秋胃口就特别好，一不小心就吃撑了，醯官醋口袋醋，百香果口味，随身带着特别方便，兑水冲饮，对肠胃很好。