梁山鸡（我家版）的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡切小块，冷水下锅，两片老姜，两棵葱，一丢丢料酒或者白酒，水开撇去浮沫，等鸡肉煮透后捞起洗干净，沥干水分备用

• 步骤 2：

  干辣椒（大概8个）清水煮开捞出沥干水分，料理机（破壁机）搅打成糍粑海椒备用

• 步骤 3：

  老姜大蒜切碎备用

• 步骤 4：

  药材泡水

• 步骤 5：

  油烧热下八角10秒后关火冷却1分钟，加两勺白糖（不需要搅拌），开中火，糖融化后关火，下姜蒜碎和糍粑海椒，翻炒两下后开小火（后面全程小火），翻炒4下后下入郫县豆瓣酱，下入三根葱白（增香），继续翻炒1分钟，

• 步骤 6：

  加入海底捞浓香牛油火锅底料（150g装的一半75g左右），继续翻炒2-3分钟，炒化后加入开水，中火烧开，下入1g鸡精，1g味精，中火熬煮

• 步骤 7：

  这个时候就把泡开的药材清洗干净，搓洗干净泥沙，党参切成小段 ☞如果后期要来煮面或者泡饭吃的，一定多洗几次，把泥沙都洗干净了

• 步骤 8：

  炒好的佐料过筛入高压锅，筛里料渣倒回炒锅另加开水继续大火熬煮2分钟，再一次过筛入高压锅，筛里料渣再一次倒回炒锅另加开水继续大火熬煮2分钟，然后最后一次一次过筛入高压锅

• 步骤 9：

  最后高压锅内佐料液体大概是半锅这个样子，只能多不能少哟

• 步骤 10：

  下入之前处理好的鸡肉和清洗干净沥干水分后的药材，加入一颗草果（用刀拍碎），大火上汽后压20分钟，关火闷10分钟开盖（♥提前开盖有危险），佐料会少3/1，倒出来刚好一平汤锅 ☞一般的鸡10分钟就行，出锅尝一下，鸡肉软了就行，没软就继续再压5-10分钟（都以上汽后开始计时）

• 步骤 11：

  这个时候可以处理芋儿，也可以之前就处理好，芋儿去皮洗干净，切成拇指大块状（切好了再用清水洗一下），冷水上锅大火，水烧开后转小火继续蒸22分钟，用筷子能戳穿就可以了 ☞我老爸说用有棱角的木块去皮比较好，用刀芋儿会发黑 ☞处理芋儿最好戴手套哟，特别提醒敏感肌 ☞我家买的大芋儿，如果买的小芋儿可切半可不切

• 步骤 12：

  等鸡压好了，芋儿熟透了，就把他们放一起，拌均，加入发好的木耳开小火煮15分钟，关火让他们自己融合 ☞我家一般下午4点做好，晚上5点半就开始准备晚餐，6点开始吃饭，所以他们可以一起沟通1个半小时左右，沟通越久越入味

• 步骤 13：

  吃之前放入喜欢吃的配菜平菇煮熟，尝一下咸淡，如果太淡了可适当放点盐调味 ☞我家一般可以不放了