快手家常菜 | 螃蟹炒年糕的做法步骤

• 步骤 1：

  买回来的螃蟹刷干净，打开蟹壳，对半斩开，去掉蟹鳃，清洗干净，螃蟹切口沾干淀粉备用

• 步骤 2：

  起锅热油，油温四五成热下入沾好淀粉的螃蟹煎一下，

• 步骤 3：

  蟹壳也放进去一起煎一下

• 步骤 4：

  煎至两面金黄捞出备用，煎的时间大约一分钟左右

• 步骤 5：

  煎螃蟹的油直接用来炒香葱姜蒜

• 步骤 6：

  下入螃蟹翻炒均匀

• 步骤 7：

  大约3汤匙酱油从锅边淋入

• 步骤 8：

  大约1汤匙料酒去腥增香

• 步骤 9：

  适量蚝油

• 步骤 10：

  调料翻炒均匀后加入刚刚好没过螃蟹的水，大火煮开

• 步骤 11：

  下入准备好的400g年糕，盖盖子转中小火焖大约5－6分钟，中间翻炒一下，焖到年糕入味，要看顾火，以免烧焦了

• 步骤 12：

  等汤汁收的差不多干了（不要都收干，留一点，味道更好）尝下味道，我加的年糕多，有点淡，又加了一点点盐

• 步骤 13：

  下入葱段翻炒均匀即可出锅啦！

• 步骤 14：

  成品，点缀香菜即可

• 步骤 15：

  要是不吃干饭，我自己一个人能吃掉一盘螃蟹炒年糕，年糕吸满了螃蟹的鲜味，回味无穷！