粤菜在很多人看来，味道都过于清淡，缺乏食欲。但事实上，粤菜的精髓在于一个‘鲜’字。不用过多的调味和复杂的烹饪手法，而是返璞归真，运用最简单的食材和最简单的烹饪，尽可能的凸显食物本真的味道，这或许是粤菜最让人着迷的地方。
今天和大家分享的这道经典粤菜，乍一看就是清蒸排骨，但细细品尝就会发现这道菜越吃越香，越吃越想吃。过了热油的蒜蓉把潜藏在排骨中的肉香充分激发了出来，而南瓜的加入又中和了脂肪的腻味，让整体的口感鲜甜而不腻，食欲一下子就被打开了！
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蒜蓉蒸排骨收藏
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所需食材
- 排骨 350g
- 去皮南瓜 200g
- 大蒜 1颗
- 叉烧酱 20g
- 玉米淀粉 8g
- 细砂糖 5g
- 生抽 2g
- 老抽 2g
- 葱花 适量
- 植物油 适量
蒜蓉蒸排骨的做法步骤
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步骤 1：
蒜头剁碎，淋上热油，激发出香味。
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步骤 2：
接着倒入20g叉烧酱、2g生抽、2g老抽和5g细砂糖，搅拌均匀。 健康的叉烧酱可以在家自制，咱菜谱小程序里能找到方子。大人吃的话也可以用蚝油代替。
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步骤 3：
把调好的酱料倒入350g排骨当中，加入8g玉米淀粉（生粉），抓捏均匀。 排骨可以提前用清水浸泡出血水，但不建议焯水，在腌制时会不容易入味。
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步骤 4：
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制1小时入味。
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步骤 5：
准备一个平盘，底下铺上切好的南瓜片，放入腌制好的排骨。 南瓜你也可以换成芋头、红薯等食材。
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步骤 6：
冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。
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步骤 7：
出锅后撒上葱花，就可以开吃咯~
小贴士
工具：蒸锅
熟练耗时：35mins
适合对象：对以上食材不过敏
