小贴士

这道菜，简单易学，休息时多做点白肉冻起来，下班后，拿出来不用解冻，切片就能配出很多菜品，又方便，又解馋，现在天气冷了，晚上来个砂锅白肉或是酸菜炖白肉，既温暖了胃，又不会怠慢自己，多好。
鸡蛋一定要炒出焦黄色，这样做出的菜味道才好。而且鸡蛋液里千万不要放食盐，那样炒出来的鸡蛋是死的，不嫩也不喧腾。鸡蛋液里放少许料酒就好，既去除了腥味，又让鸡蛋口感变好。
如果你用鲜的五花肉，那么操作步骤就要改动，煎完鸡蛋后，第一个入锅的就是鲜五花肉，要煸出油脂后，方可依次放入木耳，黄瓜，和其他配菜。
这道菜不用过多调料，食盐，生抽和老抽就好，吃的是食材本身的鲜味。