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苏式鲜肉月饼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 油皮
- 面粉 150克
- 糖粉 15克
- 猪油 50克
- 水 67克
- 油酥
- 低筋面粉 120克
- 猪油 60克
- 饼馅材料
- 猪肉（肥瘦各一半) 500g
- 干贝 50g
- 扁尖笋 25g
- 味达美臻品料酒 1大勺
- 味达美臻品特级生抽 1大勺
- 味达美臻品蚝油 1大勺
- 老抽 1勺
- 盐 1勺
- 白砂糖 1勺
- 葱姜水 适量
- 油 1勺
苏式鲜肉月饼的做法步骤
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步骤 1：
分别把油皮和油酥揉成面团，揉好的油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。
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步骤 2：
在松弛面团的时候准备好肉馅，500克猪肉剁成肉末，加入50克干贝和25克扁尖笋拌匀。
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步骤 3：
加入1大勺料酒，1大勺生抽，1大勺蚝油，1勺老抽，1勺盐，1勺白砂糖，1勺油，再加入事先准备好的葱姜水，把肉馅搅拌均匀至上劲，放冰箱冷藏。
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步骤 4：
把松弛好的油皮和油酥分别分成18克一个和12克一个小剂子。
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步骤 5：
取一个油皮按扁，放入一个油酥。把油皮慢慢往上包住油酥捏紧收口后滚圆。
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步骤 6：
取一个包了油酥的面团，擀成长舌状后从上往下卷起后松弛10分钟，把卷起的卷再次擀开，再卷起成一个短卷松弛10分钟。
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步骤 7：
把松驰好的面团对折后擀成圆面片，放入35克肉馅。
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步骤 8：
用虎口慢慢收起，捏紧收口处，这个地方一定要捏紧不然烤的时候会裂开。
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步骤 9：
全部做好后放入不粘烤盘，记得底部垫上一块油纸，这样可以防止底部烤的时候开裂，再在上面印上一个喜欢的图案。
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步骤 10：
放入预热好大宇k7蒸烤箱，中层，上下火，180度，烘烤30分钟左右。
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步骤 11：
取出晾凉即可。
小贴士
具体的烘烤时间根据自己的烤箱温度调整。
江南人最爱的月饼，皮薄如纸，层层酥脆，里面的肉馅鲜嫩多汁，特别好吃，做法分享给大家❗️
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