冰皮奶黄榴莲月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  自制奶黄馅

• 步骤 2：

  榴莲肉去核压成泥，喜欢吃细腻点的可以料理机打碎或是过一遍筛。喜欢吃颗粒感的而且不想粘的到处是，拿勺子压压就可以了。

• 步骤 3：

  压成泥后可以用裱花袋挤到冰格里冷冻，我是直接找了一个保鲜盒的盖子，这个盖子大概有1厘米深上面铺上油纸，把榴莲泥铺上先放冰箱里冷冻2小时，冻住了用刀切成差不多10克一份的方块。

• 步骤 4：

  掰开一个一个的放保鲜盒里继续冷冻，用时再拿出来。

• 步骤 5：

  制作饼皮的材料除黄油外放容器里搅匀，搅到没有颗粒，盖上盘子蒸25分钟。好了趁热加入黄油拌匀。

• 步骤 6：

  放到不太热时戴上手套揉成面团，密封冰箱冷藏半小时再用。

• 步骤 7：

  奶黄馅分成15克一份搓圆

• 步骤 8：

  压扁包上冷冻的榴莲肉，搓圆。奶黄馅和榴莲加起来差不多也是25克。

• 步骤 9：

  饼皮冷藏后搓条切成25克的剂子

• 步骤 10：

  压扁包入奶黄榴莲馅

• 步骤 11：

  收口搓光滑

• 步骤 12：

  滚上糯米粉拍掉多余的用50克模具压上花纹

• 步骤 13：

  包好冰箱冷藏榴莲肉自然化开，冷藏一晚再吃最好了。