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开学了，这道竹笋烤肉你值得拥有收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 400克
- 嫩笋尾 300克
- 姜 三片
- 八角 2个
- 老抽 3勺
- 黄冰糖 适量
- 生抽 2勺
- 料酒 少许
开学了，这道竹笋烤肉你值得拥有的做法步骤
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步骤 1：
五花肉切块，笋尾洗干净。这个季节没有新鲜的竹笋，现成泡发好的嫩笋尾也一样好吃。
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步骤 2：
五花肉焯去血水，洗净。
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步骤 3：
锅中倒入少许油，加入冰糖中火炒至糖色，倒入五花肉，迅速翻炒，裹上糖色。
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步骤 4：
淋上少许料酒，加入生抽，老抽，八角，姜片。再将笋尾一起放入锅中，加水没过肉。可适量多加点水，以防中途熬干。大火烧开，转小火慢炖30-45分钟左右。
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步骤 5：
最后一步，大火收汁，起锅装盘。
小贴士
小火炖的时候一定要注意不要将汤汁熬干了，要留一些用大火翻炒一下收汁，这样汤汁才会粘稠，肉的颜色也会更加透亮，呈现琥珀色。
