广式大月饼（一斤装）的做法步骤

• 步骤 1：

  把月饼糖浆一瓶480克倒入盆中，加入160克花生油，搅拌均匀再放枧水16克，再搅打均匀，放入660克中筋粉，和成光滑面团备用，盖保鲜膜醒面两小时以上。

• 步骤 2：

  准备好一斤装月饼模具，提前洗干净控干水分

• 步骤 3：

  分一份面团，250克左右，一份170克，一份80克。

• 步骤 4：

  硅胶垫撒少许面粉，把大面团擀平，比模具稍大。

• 步骤 5：

  反过来再撒一些面粉，用手抹均匀，这一面与模具底部接触，防止粘连模具无法脱模。

• 步骤 6：

  像这个样子铺好即可

• 步骤 7：

  取240-250克白莲蓉，分出1/3擀平，放入模具中

• 步骤 8：

  摆进现烤鸭蛋黄（180度预热后，烤5-8分钟，微微冒油即可）

• 步骤 9：

  其余莲蓉填入蛋黄间隙，尽量不要有空隙，莲蓉把蛋黄盖住

• 步骤 10：

  另外的一块80克面团，撒粉擀成模具大小薄片，放入模具中

• 步骤 11：

  轻轻压实整理一下

• 步骤 12：

  模具倒扣，静止一会更容易脱模

• 步骤 13：

  表面喷一些水，防止干裂

• 步骤 14：

  放入预热好的烤箱，烤制5分钟定型

• 步骤 15：

  取出稍微放凉，刷一层薄薄的蛋液

• 步骤 16：

  再烤12-15分钟左右，表面上色即可

• 步骤 17：

  出锅放凉才能包装

• 步骤 18：

  还可以做豆沙口味

• 步骤 19：

  方法同上

• 步骤 20：

  这个是凤梨口味

• 步骤 21：

  这个是五仁口味，五仁做法参见另一个广式月饼菜谱

• 步骤 22：

  同样方法可以制作各种口味

• 步骤 23：

  花纹清晰，非常漂亮

• 步骤 24：

  都放凉之后，才能包装

• 步骤 25：

  每种口味标记一下，如果有不同模具区分更好，用袋子封好口，就可以去送礼物啦