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陈皮豆豉碌鹅收藏
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时间 30~60分钟
所需食材
- 鹅 一只
- 姜粒 适量
- 蒜粒 适量
- 洋葱头 适量
- 豆瓣酱 2大勺
- 蚝油 一勺
- 十三香 小许
- 料酒 适量
- 陈皮 一块
- 老抽（上色用） 适量
- 盐 小许
- 片糖 半片
- 冰糖 一小块
- 姜片（焯水用） 适量
- 豆豉 少许
陈皮豆豉碌鹅的做法步骤
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步骤 1：
配角
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步骤 2：
先用大锅（加羗片、料酒）烧开热水，把鹅放入大锅中煮至鹅身发胀，关火。用大碟装好，马上用老抽上色（这一步很关键必须鹅身一定要热，摊凉了上不了色）。上色后风干鹅身，待用。
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步骤 3：
开锅放油烧热，把风干好的鹅放进锅中（文火）煎至鹅身金黄色，见上图……
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步骤 4：
煎好的鹅身会出鹅油，把配料全部放进锅中开中火炒香……
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步骤 5：
加水、陈皮、片糖、冰糖、十三香、蚝油、豆瓣酱、料酒、 盐，调好味道
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步骤 6：
放入煎好的鹅身，中火碌15分钟。
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步骤 7：
收汁，按个人喜好。
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步骤 8：
装盘，开吃，（放过晚再吃，味道会更好）
小贴士
做好马上食用，碌的时间要30分钟。因为我是隔天食用所以用了15分钟，第二天加热也要10分钟，不然会柴。
亲戚送来一只鹅，可以做两款美食，另外一款是广东酸梅鹅……。
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