红烧肉，酥烂不柴肥而不腻入口即化 by 肥叔厨房 - 菜谱

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想要瘦肉不柴，两个关键点：
1、除一开始焯水外，中途加水一定要放热开水，肉块不要接触凉水，否则就肉质收紧变柴；
2、起锅前再放盐或生抽调味，过早放入也会让肉质收紧变柴。

肥叔厨房 2021年09月14日发布

红烧肉是肥叔的此生最爱也是最拿手的菜肴，可以说为了烧好红烧肉不知道尝试了多少各种各样的方法和配方，而最终最合肥叔口味的，就是下面这道烧法。

五花肉可以用带皮和不带皮的，都没问题，按个人喜好来，如果带皮，则需要先处理一下猪皮，不带皮则可以略过头两步。

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