猴子面包的做法步骤

• 步骤 1：

  粉类混合打散。

• 步骤 2：

  清水、淡奶油、炼乳搅匀。

• 步骤 3：

  倒入粉类中。

• 步骤 4：

  迅速搅至无干粉。

• 步骤 5：

  加入黄油，轻揉至吸收，从外侧向中心翻折数次至面团光滑。

• 步骤 6：

  盖好松弛10分钟，加入盐，还是从边缘向内拉拢，轻揉至吸收，松弛10分钟。

• 步骤 7：

  再揉一两分钟，面团光滑后放入保鲜袋后，排出空气，绕紧打结，放入冰箱冷藏发酵一晚。

• 步骤 8：

  第二天取出面团，轻拍排气。

• 步骤 9：

  分成24个小块，不用精确称量，大小不一也可以。

• 步骤 10：

  在模具里抹一层黄油（另备），撒上杏仁片，也可以是任意喜欢的坚果。

• 步骤 11：

  小锅里放入糖浆煮至冒出大量小泡。

• 步骤 12：

  关火，加入黄油，搅拌均匀。

• 步骤 13：

  用小勺子让小面团裹上糖浆，放入模具中。

• 步骤 14：

  缝隙里撒一些葡萄干，或自己喜欢的果干。

• 步骤 15：

  烤箱预热，170度10分钟，再160度15分钟。

• 步骤 16：

  稍凉以后倒扣取出即可。如果锅里还剩糖浆，可以加一点点水煮开，淋在面包上，更加香甜。

• 步骤 17：

  开吃吧。