椰香黄金糕最详细的做法的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  用30克温水（约30度左右）倒入4克酵母的碗中，搅拌至酵母溶化

• 步骤 3：

  把180克椰浆和20克黄油倒入奶锅中，准备一盆60度左右的热水，把奶锅放入热水中，搅拌至黄油溶化，取出放凉备用

• 步骤 4：

  取一个无水无油的大碗，打入6个蛋黄、2个全蛋，倒入80克的细砂糖

• 步骤 5：

  将大碗放入刚刚溶化黄油的大盆温水中（约50度左右）用电动打蛋器快速打发

• 步骤 6：

  打至蛋液发白浓稠，有明显的不易消失的纹路，将大碗取出放在台面

• 步骤 7：

  把椰浆倒入打发好的蛋糊中，搅打均匀

• 步骤 8：

  分两次筛入木薯淀粉，每次加入都搅拌至无干粉细腻的状态

• 步骤 9：

  再把酵母水倒入蛋糊中搅拌均匀

• 步骤 10：

  取一个干净的盆，将蛋糊过滤一次到盆中，确保蛋糊无粉粒

• 步骤 11：

  再次搅拌均匀后，盖上保鲜膜或锅盖发酵1小时左右（夏天室温30度以上发酵1小时左右，冬天室内温度低，可放入烤箱30度发酵）

• 步骤 12：

  发酵至蛋糊布满厚厚的大气泡就可以了

• 步骤 13：

  用硅胶铲将蛋糊翻拌排气至均匀的细腻的小气泡可

• 步骤 14：

  我准备了两个长方形的模具（模具可随意选择，将模具内扫上一层黄油或无味的食用油防沾，（也可放油纸），将蛋糊倒入模具，并拿起模具在台面震几下，排出大气泡

• 步骤 15：

  烤箱关上火，开下火调至200度预热3～5分钟，将蛋糊放入烤箱下层，烤20分钟。然后关下火，开上火200度烤15分钟。密切注意观察蛋糊的上色程度！！也可根据自家的烤箱调整时间！

• 步骤 16：

  最后10分一定要在上面盖一张铝箔纸，以免烤糊

• 步骤 17：

  烤至金黄色后，用筷子或牙签插入，如感觉有弹性、取出后无湿面糊即可出炉

• 步骤 18：

  放至完全冷却后方将黄金糕可倒出来，黄金糕只有在完全冷却后才能切出鱼翅纹，切记！！

• 步骤 19：

  冷却后取出黄金糕切片，漂亮的鱼翅纹，Q弹有韧性，特别好吃

• 步骤 20：

  神奇漂亮的鱼刺纹～很有成就感