斑斓流心冰皮月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一天准备椰子流心部分：50g椰浆加入10g砂糖和15g奶粉，搅拌均匀，倒入裱花袋里，挤入硅胶模具中，放入冰箱冷冻一夜定型（8小时以上）

• 步骤 2：

  再来做冰皮部分：把220g牛奶、30g糖、30g油和30g炼乳倒入碗中，搅拌均匀，再倒入60g糯米粉、60g粘米粉和30g澄粉，搅拌均匀

• 步骤 3：

  过筛入碗中，盖上耐高温保鲜膜，大火蒸25-30min至熟透

• 步骤 4：

  蒸皮的时间我们来操作斑斓奶黄馅部分：碗里倒入50g奶粉、25g澄粉、40g糖，搅拌均匀

• 步骤 5：

  再把100g牛奶、3个鸡蛋混合均匀，然后倒入粉类混合物里搅拌均匀，过筛入平底锅中

• 步骤 6：

  放入40g黄油，开小火熬煮，慢慢等黄油融化，期间会像滑蛋一样结块，不用担心，慢慢会变成团，熬到不沾刮板的状态就可以关火了

• 步骤 7：

  加入12g斑斓粉，先让粉均匀的沾在面团上面，然后拿出，放在揉面垫上，戴上隔热手套趁热揉均匀。

• 步骤 8：

  包上保鲜膜，放入冰箱冷藏即可

• 步骤 9：

  蒸好的皮，用刮刀翻拌一下，移动到揉面垫上，揉成光滑的面团

• 步骤 10：

  分出一半加入2-3g的斑斓粉（看喜欢什么状态的颜色哈！）揉至均匀

• 步骤 11：

  然后白色和绿色各取一部分，组成一个25g的面皮

• 步骤 12：

  馅料分为20-22g左右的团子

• 步骤 13：

  在手上擀开，然后包入提前一天冻好的椰子冻，迅速包起来

• 步骤 14：

  冰皮部分也压成圆片，把馅料放入，倒扣，慢慢地用虎口往下压收好

• 步骤 15：

  冰皮表面沾一点手粉（熟糯米粉）用模具压出形状即可