茉莉荔枝福袋蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  先来制作【茶味蛋糕胚】。 将茶粉和牛奶混合均匀。

• 步骤 2：

  将玉米油加热到65-70℃之间。

• 步骤 3：

  将加热好的玉米油倒入过完筛的低筋面粉中，搅拌至看不见干粉。

• 步骤 4：

  加入第一步中的奶茶，混合均匀。

• 步骤 5：

  加入蛋黄，混合均匀。

• 步骤 6：

  将蛋白冷冻至边缘结冰的状态，并将烤箱上下火150℃预热。

• 步骤 7：

  细砂糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至中性发泡。

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白霜和蛋黄糊初步混合。

• 步骤 9：

  将蛋黄糊倒入剩余蛋白中，用刮刀翻拌混合均匀。

• 步骤 10：

  将蛋糕糊从高处倒入烤盘中，震出气泡，晃平面糊。

• 步骤 11：

  送入烤箱上下火150℃烘烤40分钟左右。 Tips：当烤盘和油布之间出现明显缝隙即可出炉。

• 步骤 12：

  将出炉后的蛋糕胚表面盖油纸，倒扣在晾网上，背面揭开是漂亮的毛巾面。

• 步骤 13：

  凉透的蛋糕胚可以用直径5.5-6cm的慕斯圈或切模，切出16个圆形，每两个一组。

• 步骤 14：

  接着制作【绿色饼皮】。 将绿色饼皮所有材料混合均匀，过筛3次备用。

• 步骤 15：

  将6寸千层锅加热至130-140℃倒入面糊，晃匀后倒出多余面糊，小火加热到面皮表面在100℃时即可取下千层皮。

• 步骤 16：

  然后制作【茉莉白巧奶油】。 将30克白巧和30克淡奶油混合加热融化，冷藏备用。

• 步骤 17：

  剩余淡奶油加入茶粉，搅拌均匀，用刮刀抹壁让茶粉大致融解。

• 步骤 18：

  倒入前一步制作的白巧甘纳许，打发至8-9分发，装入裱花袋中备用。

• 步骤 19：

  最后进入【组装】环节。 将饼皮边缘用小刀裁切整齐，饼皮中间挤一点奶油。 放上一片蛋糕，挤上一层奶油，放上荔枝果肉，之后再挤一层奶油。

• 步骤 20：

  放上另一片蛋糕片，之后将饼皮边缘拎起，向中间收。 之后用丝带系紧饼皮，让上方的饼皮自然向外，呈现花瓣状。

• 步骤 21：

  顶部蛋糕片上再挤入一小坨奶油，放上荔枝果肉，可爱的茶香鲜果福袋蛋糕就做好啦～