酥皮麻薯月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  软化黄油加入糖分，用打蛋器打发

• 步骤 2：

  加入淡奶油继续打发

• 步骤 3：

  再加入全蛋液打发

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉和奶粉

• 步骤 5：

  活成面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏松弛一小时，分割成25克一个

• 步骤 6：

  糯米粉+白糖+牛奶搅拌均匀

• 步骤 7：

  放入蒸锅蒸20分钟

• 步骤 8：

  加入黄油混合均匀，稍微冷却后带上手套，用拉-折叠的方法，重复十几次，就能做出拉丝的麻薯了

• 步骤 9：

  麻薯分成5g一个，放入冰箱冷藏备用

• 步骤 10：

  咸蛋黄喷上高度白酒去腥，放入烤箱170度烤10分钟

• 步骤 11：

  压碎后备用

• 步骤 12：

  把蛋黄馅料的材料（除了蛋黄外）全部放入搅拌机，搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀

• 步骤 13：

  将面糊过筛倒入不粘锅中，用中小火不停的翻炒

• 步骤 14：

  翻炒到整体抱团，不粘刮刀，内部细腻，有延展性就可以了

• 步骤 15：

  可可奶黄馅做法 原味奶黄馅100克，可可粉4克

• 步骤 16：

  草莓奶黄馅做法： 原味奶黄馅100克，草莓粉4克

• 步骤 17：

  炒好的馅料分好20克一个，包入麻薯

• 步骤 18：

  揉圆

• 步骤 19：

  饼皮按扁

• 步骤 20：

  包入馅料

• 步骤 21：

  收口揉圆

• 步骤 22：

  放入月饼模具压出形状，放入烤箱上火180度，下火150度烤15分钟

• 步骤 23：

  冷却后表皮很酥脆

• 步骤 24：

  拉丝效果很好呢