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烤香猪收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 乳猪一只 12～18斤左右
- 大葱 一根
- 香菜 2两
- 蒜香粉 一勺
- 姜拍碎 5个
- 芹菜 2根
- 青红花椒 2两
- 生抽老抽 各一勺
- 盐鸡精味精 适量
- 蜂蜜 一勺
- 农夫山泉纯净水 500毫升
- 大红醋 200毫升
- 洋葱 半个
- 耗油 2勺
- 13香 一勺
- 孜然粉 适量
- 五香辣椒面 适量
- 斧头食粉 一勺
- 菜籽油
烤香猪的做法步骤
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步骤 1：
把以上调料除了红醋，蜂蜜，虎头石粉，辣椒面，孜然粉除外，其他的均和在一起搅拌均匀，将猪腌制五小时
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步骤 2：
用预先调好的腌料进行腌制
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步骤 3：
红醋加麦芽糖加纯净水加斧头石粉，对上色调料
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步骤 4：
上架烘干水分之后，将对好的上色调料均匀的刷在猪肚表皮上面，使其呈淡红色
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步骤 5：
再次烘干之后，可根据个人调节颜色的深浅，然后开刀
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步骤 6：
用小火两百一二左右烘烤三个小时左右，原谈黄色表皮呈金黄，
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步骤 7：
然后用明火把香猪烘制爆米花形状，使其肉嫩皮脆即可
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步骤 8：
最后上红油或菜籽油，撒孜然辣椒，在烘制两分钟左右，使其更入味
小贴士
一定不能用大火烤的时候，最后哄的时候才用大火，但注意哄糊
