巧克力酥皮泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  巧克力酥皮：黄油19克，砂糖20克，低筋粉22克，可可粉2克

• 步骤 2：

  可可粉与低筋粉，砂糖混合过筛。

• 步骤 3：

  加入黄油，

• 步骤 4：

  拌成均匀面团。

• 步骤 5：

  擀成约2毫米厚的薄片，冷藏至硬，

• 步骤 6：

  用饼干圆模压出圆片，

• 步骤 7：

  取下，冷藏备用。

• 步骤 8：

  泡 芙 皮：泡芙预拌粉50克，可可粉5克，水50克，鸡蛋75克，黄油35克 奶 油 馅：淡奶油200克，香草糖20克

• 步骤 9：

  将黄油隔热水融化。

• 步骤 10：

  加入水，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  预拌粉与可可粉混合，筛入液体中，拌成均匀面团。

• 步骤 12：

  用打蛋器快速打两分钟。

• 步骤 13：

  再分次加入蛋液，慢速搅打，成为均匀面糊，再快速搅打5分钟。

• 步骤 14：

  成光滑细腻，能流淌下坠的面糊。

• 步骤 15：

  装入裱花袋，

• 步骤 16：

  在烤盘上挤出花型。

• 步骤 17：

  将巧克力酥皮放在表面。

• 步骤 18：

  放入烤箱，中层，上下火160度，烤约25分钟。

• 步骤 19：

  泡芙鼓起，出炉。

• 步骤 20：

  用圆口花嘴，将奶油挤入泡芙中。