好柿花生月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  月饼糖浆480克，倒入盆中

• 步骤 2：

  花生油160克倒入盆中，搅拌均匀

• 步骤 3：

  枧水16克倒入混合溶液中

• 步骤 4：

  用蛋抽搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入650克中筋面粉，面粉品牌，空气湿度，都是影响面团成功与否的重要因素，如果稍微有点黏手，在稍微加点面粉。

• 步骤 6：

  揉成光滑面团，如果有厨师机，用和面钩低速和面几分钟即可。

• 步骤 7：

  取出30克面团，加入1.5克抹茶粉，或者滴两滴 AC色素，揉成叶子面团。余下面团等分成两份，其中一份加入30克黄金芝士粉，揉均匀，做成柿子面团。盖保鲜膜醒面三小时。

• 步骤 8：

  鸭蛋黄敲出来以后，洗干净表面的白膜，否则会很腥，表面喷白酒，放入提前180度提前预热好的烤箱，烤大概8-10分钟。放凉后，切成两半使用，

• 步骤 9：

  蛋黄切半用，白莲蓉包裹均匀，分成每个25克左右，称量准确。

• 步骤 10：

  柿子面团揉成25克每个，叶子1.5克每个。注意要称的尽量准确一些，否则压出来很难看。

• 步骤 11：

  用柿子面团，包裹蛋黄莲蓉馅料，每一个25克

• 步骤 12：

  收口包紧，里面不要有空气

• 步骤 13：

  模具撒少许手粉，吧叶子按上去，调整好位置。

• 步骤 14：

  柿子外面裹一圈面粉，不要太多。

• 步骤 15：

  轻轻脱模

• 步骤 16：

  摆在烤盘里，中间留出一些空隙。烤箱提前预热，180度上下火10分钟

• 步骤 17：

  用小喷壶喷一些水在月饼表面，防止干裂，送入烤箱烤五分钟，稍微定型后，表面盖锡纸，转170度烤20分钟左右出锅即可。

• 步骤 18：

  上面的是盖锡纸烤出来的，下面几个偷懒没有盖，颜色就没那么好看了，烤的时候要注意观察，避免过度上色。

• 步骤 19：

  花生的馅料是五仁馅，此图是第一次做的时候，买来的五仁馅，感觉不是很好吃，面团和馅料都分成25克每个。

• 步骤 20：

  第二次做，是自己做的五仁馅。准备好自己喜欢的坚果食材，用白莲蓉攥到一起，按照大概1:1的比例。也可以用熟面加花生油调制五仁馅，根据实际情况调整即可。

• 步骤 21：

  把面团和馅料，分成25克每个。

• 步骤 22：

  包成长条形状，沾一些手粉，放入模具压实，推在烤盘上。

• 步骤 23：

  我这个馅料稍硬，因此在上面调整了比例，增加了莲蓉的量。

• 步骤 24：

  180度上下火提前预热烤箱5分钟，表面喷水，放入烤箱，烤制约18-20分钟，观察表面，上色即可

• 步骤 25：

  成品是这个样子的。

• 步骤 26：

  柿子凉了，咬一口，好香呀

• 步骤 27：

  装入盒中，花生必须要75克盒子才能摆下，柿子用50克或者75克盒子都可以。

• 步骤 28：

  彻底放凉后，装好袋子，加脱氧剂，封口机封装。

• 步骤 29：

  成品图来喽

• 步骤 30：

  爱马仕橙美不胜收

• 步骤 31：

  做了好多…