传统糖醋鲤鱼，牡丹刀法的做法步骤

• 步骤 1：

  材料就这些

• 步骤 2：

  厨房纸吸干鱼身上水，头切一刀到骨

• 步骤 3：

  尾切一刀到骨

• 步骤 4：

  刀边拍边抽鱼腥线

• 步骤 5：

  两指宽切至骨向前片

• 步骤 6：

  片好再切两小刀

• 步骤 7：

  背部一样，最后成这样就可以了

• 步骤 8：

  葱姜蒜盐料酒混一起腌制五到十分钟

• 步骤 9：

  趁着腌制调挂浆料，淀粉，鸡蛋

• 步骤 10：

  调制成非牛顿体，就是糊糊状

• 步骤 11：

  加入油，容易酥

• 步骤 12：

  先撒上一层淀粉

• 步骤 13：

  可以用牙签撑起来，挂浆

• 步骤 14：

  下油锅一定保持任何时候要卷尾昂头，先一面炸定型，再另一面，

• 步骤 15：

  油不多时候向上浇，全身焦酥，盛出，油一会要凉凉再复炸下

• 步骤 16：

  另外的一个锅做汁，葱姜蒜爆香

• 步骤 17：

  米醋，酱油，糖，耗油，我没有找到番茄酱所以没有加，家里有可以加点

• 步骤 18：

  鱼复炸下，浇汁

• 步骤 19：

  成盘