香辣梭子蟹（附详细清洗方法）的做法步骤

• 步骤 1：

  买的新鲜梭子蟹先用刷子把表面刷洗干净。

• 步骤 2：

  刷洗好的蟹，剥去蟹壳。如图蟹心的地方去掉。

• 步骤 3：

  后背蟹肠出掉。

• 步骤 4：

  蟹嘴剪掉，蟹腮、蟹胃去除。

• 步骤 5：

  具体不能吃的部位如图。

• 步骤 6：

  螃蟹从中间切开。

• 步骤 7：

  中间切开部位均匀沾上面粉。

• 步骤 8：

  如图。

• 步骤 9：

  沾面粉时记的，抖去多余面粉，有层薄面粉即可(主要是防止炸的时候蟹黄流失，以及油遇到生水炸油。)

• 步骤 10：

  配料切好如图。

• 步骤 11：

  放比平时炒菜多的油，油温7成热的时候，放入蟹。

• 步骤 12：

  蟹先炸从中间砍断部位，炸至定型。

• 步骤 13：

  炸至蟹腿变红，即可。

• 步骤 14：

  蟹壳放入后，炸至蟹壳里面那层肉鼓泡即可。

• 步骤 15：

  全部炸好后，捞出待用。

• 步骤 16：

  锅留底油放入如图所有配料炒香。

• 步骤 17：

  沿锅边放入生抽、盐、啤酒(也可加水)，大火烧开。

• 步骤 18：

  放入炸好的蟹，大火翻炒2分钟。

• 步骤 19：

  装盘，即可开吃～